元大期货

2024年的海内消费市场中，咖啡算是一个连续保持增进的亮点。入口货终于有了燎原之势头。咖啡的增进，证实晰这个物种壮大的抗周期能力。

类比日本市场，从1992年到现在的30年间，日本本土只有两个品类还在增进， 一个是美妆，一个是咖啡。对于现在的中国市场来说，一部门早年就深入中国咖啡市场的行业人士以为，咖啡市场最初的内卷可以说是从2013年就最先，履历了精品咖啡浪潮、咖啡连锁化、咖啡奶茶化。其中，现磨咖啡赛道冲出重围，迎来飞驰式生长。

咖啡行业扩容的逻辑在于供需共振，一方面时机在于价钱带空缺。在于速溶咖啡和现磨咖啡和之间的10-20元客单价空缺带。而瑞幸、库迪咖啡的客单价已迫近9.9元，强势切入了平价价钱带。

来到今年5月，库迪宣布开启为期三个月的“夏日果咖季”，所有饮品9.9元不限量促销，同时正式推出了新的便捷店型“COTTI Express”——“店中店”店型，占地面积、投资小、盈亏平衡点低。这一动作无不解释正在品类外强势挤兑着竞争对手。

另一边则是供应侧的革命。在2024年咖门主理的“新咖啡大会”上，咖门x美团一起宣布了《2024咖啡市场洞察讲述》。讲述指出，2023年，中国咖啡人均年饮用咖啡杯数为16.74杯，内地门店约为16万家，同时，星巴克中国、瑞幸、库迪咖啡，是数目前三的咖啡品牌，占总门店数的20%，单店及小微品牌仍是咖啡市场中的绝大多数。海内咖啡行业第二轮开店潮还在来临，差其余是，这次，开店潮是下沉市场的三四线都会，是去县城卖咖啡。

随同着咖啡消艰辛态势发力和用户的连续增进，未来咖啡市场的增进点就在下沉市场。去下沉市场站稳脚，取悦更广众消费者，也是大中小咖啡众之所向。

1、中小品牌入局，可以输，下不了桌

为了取悦更宽大的消费者，咖啡市场越来越内卷。这两年，咖啡赛道被提到最多的词，首先是价钱战。但价钱战还只是外面，现在已然到了步入多维度竞争的节点。上游供应商竞争现状更是猛烈。

在咖门举行的新咖啡大会上，永璞咖啡首创人铁皮示意，未来几年价钱依然是主要的，但不是说一味的低价，打造供应链，维持高品质和性价比才是要害，同时要把控好品质和价钱的合理性。他示意，今年永璞咖啡整体的售价比去年同期下调了20%-30%，然则公司的毛利反而提高了，这就是从去年下半年最先专注供应链、把成本降下来后的一个很主要的缘故原由。

现实上，回看2021年的咖啡市场，对许多中小咖啡品牌来说，实在竞争比2023年和2024年更猛烈。

昔时新消费火热，咖啡品牌融资新闻不停于耳，培育了一大批品牌的忠适用户，教育用户养成喝咖啡的习惯。现在，一些海内精品咖啡品牌生长受阻，最先闭店。现实上，是由于品牌们需要比以往加倍考究投产比了。

2024年咖啡市场的新品牌，至少在融资上，没有以前那么“粗犷”了。

去年咖啡赛道共发生26起融资，今年停止到今年上半年，咖啡领域只对外公然了未跨越10笔融资，其中包罗比星咖啡、饼小咖、泰印科技、咖爷餐饮、COFE 机械人现磨咖啡。在最近一两年，整个消费市场是被压制的靠山下。咖啡也不能独善其身。

不外，竞争环境照样不容小觑的。在今年咖门举行的新咖啡大会上，爵渴咖啡首创人周林提到，许多小咖啡企业面临的现状是，没法和大企业一样做产物迭代，更多的是“怎么让自己活下去”。

可以说，2024年，咖啡小企业现在的现状，一句话总结是，“可以输，但不能下桌。”对越来越多咖啡企业来说，寻找创新增量便显得尤为主要。

2021年对海内咖啡产物来说，是*个要害转折点。瑞幸用椰浆取代通俗牛乳推出“生椰拿铁”，生椰拿铁这个品类成为爆品后，一度成为各大中小咖啡品牌热推的选择。从品类来看，海内咖啡市场产物主要照样以拿铁为主。这两年，一个很大的转变是，茶咖、果咖整体市场份额连续增进。消费者饮用咖啡的习惯正在趋于一样平常化。

2024年头始就宣布要疯狂开店津贴的挪瓦咖啡，将爆品的实现瞄准了低热量果咖品类——吨吨桶果咖。2023年最先，茶咖就成为许多小品牌的配合发力偏向：茶颜悦色旗下的鸳央咖啡定位“新中式咖啡&茶”，喜鹊咖、功夫咖纷纷选择在深圳开出*家门店，品牌门店划分由喜茶和原本不应有团队孵化。

咖啡场景的需求也在发生转变，林林总总的场景正在“嵌入”咖啡这个品类，跨界赛道的想象空间正在变的越来越大，已经是不容置疑的事实。

好比，进入2024年，另有一个新的亮点在于，骑行成为咖啡增进的一种生涯方式。北京郊区不少骑行兴趣者告诉钛媒体APP，骑车途中越来越多骑友遇到SnowPeak Cafe停下，喝杯咖啡小憩一会，继续上路。

在这次新咖啡大会上，斐石流心三明治首创人徐曼拆解“咖啡 ”模式的组成逻辑是，“咖啡 ”最主要的目的就在于增添品类，买通全时段，祛除淡季——拓展早餐品类、下昼茶的小食场景、向平价口粮咖啡转型，但不增添人工，也不增添供应链和备货的SKU。

徐曼指出，供应侧驱动的焦点主要有三点：产物、价钱、选址，这也是磨练餐饮人的*能力和餐饮人的基本功。斐石流心三明治是靠着“咖啡＋三明治”的这一套打法爆火，“咖啡＋流心三明治”套餐销售占比可达90%以上，最高的时刻单店可以一天卖出1000单。

早餐、下昼茶、口粮咖啡、正餐都是能够与咖啡匹配的场景，焦点目的都是为了复购。尤其是正餐 咖啡的组合，不到20块钱就可以吃到正餐 咖啡的组合，是诸多中小咖啡品牌在做的或者未来的愿景。

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在2024年融资事宜不算多的咖啡赛道，餐 咖啡这一场景也在获得重视，将“饼 咖啡”融合的鲜肉饼咖啡铺品牌饼小咖今年宣布完成万万级首轮融资，也是将咖啡与餐连系——将成都非遗肉饼和现制咖啡相连系，提供现磨咖啡与东方面点的整体餐饮选项。

2、去下沉市场，需要站稳脚、加速跑

麦肯锡宣布讲述称，预计到2030年，中国小我私人消费规模将到达65.3万亿元，超66%的增进来自于包罗三线及以下都会、县乡市场在内的下沉市场。下沉市场更是成为咖啡存量中的增量。在咖啡领域，咖门x美团《2024咖啡市场洞察讲述》指出，四五线市场咖啡门店及订单增速显著，四五线都会及以下外卖订单量年同比均超100%。

2022年前后，可以说是咖啡赛道开启下沉市场之战的转折点。

2022年秋，星巴克最先宣布，到2025年门店开至9000家，而星巴克看重的不仅仅是天下300多个地级市场，也包罗了近3000个县域市场。2023年1月，瑞幸咖啡宣布启动*轮加盟商招募设计，笼罩天下15省80个都会，并泛起许多县级都会。

一年时间，连锁品牌围绕下沉市场方面，住手2024年*季度，星巴克已经笼罩了857个县城。而在上月，星巴克宣布最新二季报显示，星巴克现在笼罩近900个县级都会。下沉市场会员增速跨越高线都会，会员销售增速为高线都会的两倍。河南门店已破百家。

据窄门餐眼数据统计，瑞幸咖啡在三线、四线、五线都会漫衍占比15.78%、10.26%、4.63%；库迪咖啡在三线、四线、五线都会漫衍占比18.13%、12.31%、6.71%；幸运咖在三线、四线、五线都会漫衍占比28.61%、23.23%、11.95%。

去年挪瓦咖啡首创人郭星君也曾示意，挪瓦咖啡70%的门店集中在二三四线都会，25%的门店开设在一线和新一线都会，剩余5%开在县城。

据窄门餐眼数据，当前从都会漫衍来看，挪瓦咖啡一线、新一线、二线都会门店划分占比约17%、34%、24%，三线及以下都会占比25%。

大连锁咖啡品牌所看重的下沉增进点，也是许多中小企业的增进点。

一年多时间开出60家门店的新品牌银流咖啡，首创人许兰月操盘过沙野轻食、咖啡等多种餐饮业态，她告诉钛媒体APP，今年银流咖啡设计拓展一线都会外的下沉市场门店。在她看来，下沉市场能赚轻松的钱，竞争相对小，需求量很大。而对中小咖啡品牌来说，正餐、性价比和刚需，是捉住下沉市场时机的要害词。

门店层面，银流咖啡最最先想连系自身做过轻食外卖的优势做线上外卖店，产物特色主打咖啡 贝果，厥后发现咖啡品牌在线下也是主要场景，包罗企业团餐、话剧剧组餐等。许兰月发现，在线下，咖啡门店实在更具备用户精准性特质。

写字楼通常是大多数咖啡业态的专属选址点，由于属于刚需，客单价更大，而且容易有团餐需求，而且多24小时营业。尤其是在一线都会，写字楼更是咖啡品牌的选址*。

而下沉市场需要思量的选址要素和一二线都会的特征差异。许兰月告诉钛媒体APP，针对小都会门店选址，银流咖啡选择将社区店与阛阓店两种店型同时举行，由于社区店房租对照低，而在三四线小都会，写字楼实在很少会专门给咖啡业态部署专门店型。

一个细节是，在下沉市场，小都会的外卖占比不会很高，更倾向于线下消费体验，也更在乎熟人社交的交互感。

许兰月提出，在她看来，咖啡这一产物在商业选址上也照样对照“质朴”的，相比之下，奶茶茶饮实在比咖啡实在更适合阛阓结构。

在下沉市场，憧憬加盟连锁咖啡品牌门店的人群和消费群体画像，往往是小都会中的那波年轻人。他们通常喜欢选择在具备网红打卡地、自带流量的位置开小我私人特色的自力咖啡馆。而在小县城开咖啡店，也更依托于“熟人文化”。以是，这也是，为什么，2022年前后，90后逃离一线都会，大多数回老家县城都市*时间选择开咖啡店。

一位北方县级市的咖啡店老板告诉钛媒体APP，日均稳固在200杯，单价15元，日均流水保持在3500元以上，他的门店才气够维持正常盈利。而在县城，咖啡淡旺季业绩加倍显著，春节这种旺季甚至能到达淡季的三四倍。但在春节过年节沐日时间段外，门店实在很难一直都能保证盈利。

现实上，三四线都会咖啡之战，才刚刚最先。钛媒体APP获悉，在北方许多二三线都会，瑞幸、库迪已经最先在一些周边县城开店，固然有能力做这样结构的照样连锁品牌。

对许多三四线县城来说，甚至可以搜到多达二三十家的奶茶连锁品牌、但咖啡只能搜到四五家连锁品牌，市场还存在大量空缺。

下沉市场的消费意愿也在连续喷薄而出，这一战场的竞争趋势日趋猛烈。诸多咖啡连锁品牌在进入下沉市场时，需要对下沉设计作出一个钱打二十四个结，控制谋划成本。与一二线都会相比，渗入下沉市场的咖啡品牌也需要加大推广在当地的着名度。

事着实咖啡已经足够明确的增量市场中，无论是对于大连锁咖啡品牌，照样新咖啡品牌来说，活下去和活得的好路子，都是去三四线都会下沉市场站稳脚，再加速跑。