元大期货

牛肉，在鸡鸭鱼肉等国民级的肉类之中，险些一直是只涨不跌的最坚挺存在。但今年的情形已经最先变了——牛肉正逐渐变得越来越廉价，越来越多人可以买得起了。

凭证相关价钱数据汇总显示：现在天下牛肉平均价钱73.41元/公斤，比前一周下跌1.0%，同比下跌14.6%。

在畜牧兽医局2024年已经宣布的19周畜产物和饲料集贸市场价钱情形中，牛肉价钱除了在春节周围的一周环比上涨0.6%之外，其余18周所有下跌。价钱从第1周的80.95元/公斤一起下跌了7.45元/公斤，跌幅跨越9%。

实在牛肉价钱下跌是从2023年最先的。到2024年，消费者距离“牛肉自由”已经越来越近。

牛肉价钱更改的缘故原由包罗内外两方面，内是海内牛肉产量屡创新高，外是来自外洋的廉价牛肉不停涌入。内外协力之下，坚挺多年的牛肉高价钱已经成了已往式。

1、涨跌

中国人均牛肉消费量仍处于天下较低水平。

千百年来，牛都是处于农业社会的中国的主要生产力，供着犹恐不及，吃肉更是奢望。

在大部门的封建王朝中，都有关于不能容易杀牛的执法。即即是在新中国确立之后，也有过一系列珍爱耕牛的政策出台，以维护农村农业生产的稳固。一直到改造开放之后，随着人们生涯水平的提升，对肉类需求的增大。牛肉才作为一种高等肉食，逐渐走向人们的餐桌。

甚至还能有一些出口。

凭证国家统计局数据，2011年之前，我国连续有每年2万吨左右的牛肉出口。然则之后，这个数字急剧下降。在2019年以后，这项数据爽性已经不列入统计之内了。

为什么出口会变少？缘故原由很简朴：海内市场太大，产量还不够中国人自己吃。

近年来，中国住民肉类消费结构发生重大转变，猪肉消费占比显著下降，从2010年的64.2%降至2023年的57.9%，而牛肉消费比例则从7.8%攀升至10.0%，成为增进最快的肉类消费种别。

弗若斯特沙利文数据显示，2023年中国牛肉消费量跨越980万吨，位居全球第二。但这基本不是终点。中国畜牧业协会牛肉分会讲述显示，预计到2035年，中国牛肉消费量将到达1400万吨，缺口达300万吨以上。

从人均消费量来看，2023年中国人均牛肉消费量为7.0千克/人，仍远低于美国人均25.3千克/人的牛肉消费量，同时也低于韩国和日本等饮食习惯相似的若干亚洲国家。

整体而言，中国的人均牛肉消费量仍处于天下较低水平。

依附兴旺的需求和潜力，牛肉价钱在已往多年不停迈向新高。凭证国家统计局数据，牛肉（去骨统肉）集贸市场年平均价钱从2014年的61.39元/公斤，一直飙升至2022年的高点85.8元/公斤，涨幅靠近40%。

但2022年最高点之后，牛肉价钱走出一个显著的下行趋势，这是多年来异常罕有的。

中国畜牧业协会肉牛分会的监测数据显示，2023年6月天下育肥牛平均价钱约25.39元/kg，跌至2017年11月以来价钱*点。2023年底活牛价钱在27～28元/kg倘佯，较2022年底下跌30%左右，创近年来的新低。

牛肉价钱的盛极而衰，让行业上下叫苦不迭。

A股上市公司ST天山在年报中这样形貌：活牛价钱的暴跌严重影响了公司的养殖营业。

另一家A股上市公司福成股份年报则示意：2023年海内活牛价钱大幅下跌，使众多肉牛育种养殖介入者严重受损，养殖起劲性受挫。

而对于牛肉价钱暴跌的缘故原由。业内不约而同地把“罪魁罪魁”指向了两个方面。

2、降价

两方面缘故原由导致牛肉价钱不停下降。

外部因素是入口牛肉的袭击。

凭证海关总署数据显示，我国正在逐渐加大对牛肉的入口力度。2016年，牛肉及牛杂碎入口数目仅58万吨，到2023年已经到达277万吨，增幅377.58%。入口金额也从百亿元，飞跃至千亿元水平。

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入口牛肉正在以廉价的价钱，逐渐影响着海内的牛肉市场。

消费者可能会有一种惯性头脑，总以为入口的比国产的贵。但现实上，入口牛肉是少有的可以依赖价钱优势周全碾压中国偕行的产物之一。

福成股份在2023年年报里这样形貌：外洋养牛成本较低，导致入口牛肉价钱比海内牛肉价钱更有优势，这严重制约了海内肉牛育种养殖的生长。

ST天山则示意：入口冻肉的不停累积，抑制了活牛市场需求。

入口的牛肉有多廉价？凭证海关总署数据，2016年仅每公斤28.63元，最高点也仅仅44.07元，险些为国产牛肉的一半左右。

而且从2023年最先，入口牛肉出现出量增价跌的趋势，即入口金额增幅低于入口数目增幅，这说明牛肉的单价也在下降。2024年前四个月，入口牛肉均价为34.06元/公斤，已经低至三年前的水平。

从三大入口国的价钱来看，巴西牛肉入口均价2023年10月下滑至4.71美元/千克，创下近两年新低；阿根廷牛肉到港月均价在2023年10月为3.68美元/千克，创下近三年新低；乌拉圭牛肉到港月均价在2023年10月为3.49美元/千克，创下近两年以来新低。

只管有袭击，入口牛肉所占比例仍然是少量部门。即即是在创下新高的2023年，入口牛肉的占比也不足市场总量的30%。

这就引出了另一个牛肉降价的主要缘故原由，就是海内牛肉的产量不停增添。

2017年来，我国的牛肉产量增速均处于高位增进状态。除了2020年的特殊情形之外，基本在3%以上的增进区间，远高于2017年之前的水平。尤其是2023年4.84%的增速，创下了近15年来的最高水平。

ST天山在年报中示意，2023年牛肉产量激增是由于“一方面由于已往几年各地政府产业政策支持的肉牛项目进入集中出栏期、2022 年底未出栏的牛只需要尽快出栏、活牛价钱延续下跌带来的恐慌性抛售等多重缘故原由，导致海内活牛泛起阶段性供应增添。”

内忧外困之下，降价成了国产牛肉的不二选择。

3替换

牛肉和猪肉的价钱比连续处于高位。

即即是降了价，国产牛肉的价钱也终究是太高了。这种高，是对比猪肉而言。

作为民生保障类的肉产物，每当猪肉有颠簸时，国家气力往往会直接举行市场干预。牛肉作为一种可替换性强的食物，则很少有此方面的待遇，而且受猪肉价钱影响显著。当牛肉与猪肉价钱比值偏高时，消费者更倾向于选择猪肉或其他相对廉价的禽肉去替换。

凭证国家统计局宣布的牛肉、猪肉（去骨统肉）集贸市场的年平均价钱比来看，虽然2020年由于特殊缘故原由猪肉有过不正常的增进，然则之后又迅速回落至25元左右的正常水平，和十年前相比价差不大。这就导致近四年来，牛肉和猪肉的价钱比连续处于高位，这对牛肉消费组成显著压力。

尤其是在消费面临压力的大靠山下，人们比以往加倍注重消费性价比。花三倍于猪肉的价钱去享用牛肉，不是不能以，却注定不会是常态。

以是在2017年至2020年，牛肉产量年增进率为1.9%，消费量年增进率为7.8%；但在2021年至2023年，牛肉产量年增进率翻番增进至3.9%，消费量年增进率却降至了5.0%。

那国产牛肉是否可以继续降价呢？生怕向下的空间也已经有限。

众所周知，南美是全天下活牛养殖最蓬勃的区域之一，其养殖成本由于规模化和集中化，养殖成本为全球*之一区域。但今年以来，我国大多数区域的价钱在9.5-10元一斤的局限内，纵然是一些品质较好的活牛，其价钱也只是在11-12元一斤之间倘佯。这个价钱已经处于全球*位水平。

价钱拉平了，但我们的养殖户养殖成本却远远高于外洋。

以南美为例，自然牧排场积大，草料厚实，肉牛多为大规模饲养，科技水平较高，农作物价钱比中国更廉价，这些都大大降低了入口牛肉养殖的成本。

好比在巴西，河山面积850万平方公里，草场占了一半以上。*的草场巴西高原，也是巴西*的牧场，总面积跨越500多万平方公里；阿根廷亦然，约莫有130,800个农场专门用于养牛，*性牧场的总面积跨越14000万公顷，跨越河山总面积的51%以上；乌拉圭河山面积约为17.6万平方公里，80%以上的领土都笼罩着牧场，也是个尺度的放牧国家。

我国的牛则大多靠饲料喂养，成本居高不下，再加上物流运输等各方面因素，与外洋牛肉价钱竞争的空间着实不大。

因此，未来想让更多人实现牛肉自由，也许还得需要在入口牛肉上多多发力。

而在价钱上显著不占优势的国产牛肉，在这种不涉及市场平安也容易被替换的领域中，与其在价钱战中苦苦煎熬，不如松手把低端市场交给入口牛肉，多切入高端化和细分市场。相比打基本赢不了的价钱战，这未尝不是一种出路。