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当咖啡和泡饭一起泛起，爱喝咖啡和爱吃泡饭的人都沉默了。

近期，#上海咖啡泡饭#登上热搜，这款咖啡光是姓名就震动了一众网友。

红餐网点开热搜词条往下看，发现咖啡泡饭还仅仅“前菜”。章鱼拿铁、京彩咖啡、沙茶牛丸拿铁、盐水鸭特调、臭豆腐咖啡、酱油拿铁……种种奇葩的特调咖啡频出，让人大开眼界。

更令人惊奇的是，本来一杯十多块钱的咖啡，加上两个京彩、几个牛肉丸或是一片盐水鸭，竟有了把身价涨到30元乃至是50元的底气。

01.咖啡泡饭、章鱼拿铁、京彩咖啡……特调咖啡越来越“野”

热搜上的“咖啡泡饭”出自上海愚园路一家名为“石藤咖啡”的咖啡店，该店在咖啡中加入了玄米、芝麻和海苔，就成了咱们看到的“咖啡泡饭”。

除了咖啡泡饭外，红餐网点开这家咖啡店的菜单还发现了酱油拿铁、日式咖喱拿铁、芝麻糊拿铁、烧酒奶咖、红胡椒金姜拿铁等种种特调。

看到这儿，若是你认为现已触到了特调咖啡的极限，那明显就轻视了咖啡馆们天马行空的想象力和惊人的执行力。

就在咖啡泡饭上热搜的前一周，章鱼拿铁登上了微博热搜：一只完好的、肉质肥美的章鱼，浸泡在加满了冰块的拿铁咖啡里。

和章鱼拿铁一起火出圈的，尚有杭州一家咖啡馆推出的京彩咖啡。一杯咖啡两个京彩，一个捣碎放在底部，另一个用竹签串起架在杯子上方，名副其实的半杯京彩，口感不可思议。

尚有充溢海洋气味的蚝苦冰美式。将热水萃取的咖啡液淋在生蚝上，将其烫至两分熟，随后再将生蚝连同咖啡液倒进一杯满是冰块的柠檬气泡水中，一杯蚝苦冰美式就成了。

一些咖啡馆还走起了当地特调蹊径，将当地特征美食和咖啡搀杂在一起，整出各色新活。

比如，当咖啡来到山西，少不了和陈醋来一次磕碰。在运城，咖啡与陈醋连系，降生了“酸爽”的山西老陈醋美式。

到了南京，特征的盐水鸭也泛起在咖啡里。南京一家咖啡馆，以“盐水鸭”为创意开宣布“盐水鸭特调”，咖啡搀杂清酒、果汁、百香果，顶上则调配了用百香果壳装的一片盐水鸭。

来到厦门，则有牛肉丸、沙茶酱和拿铁的组合——沙茶牛丸拿铁，牛肉丸粘上稀奶油裹满辣椒面，再配上浓郁的沙茶酱，有网友点评像在吃潮汕牛肉暖锅。

尚有让人瞳孔地震，如同隔着屏幕都能闻到味的长沙臭豆腐拿铁；看上去是咸口，着实是甜口加苦口的天津豆腐脑拿铁；令人提心吊胆的云贵折耳根咖啡；咸甜调配的姑苏红烧肉拿铁以及广州酸梅烧鹅冰啡……

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值得一提的是，本来一杯十多块钱的咖啡，加两个京彩、几个牛肉丸或是一片盐水鸭，竟有了把身价涨到30元乃至是50元的底气。

据红餐网调查，现在出圈的奇葩特调咖啡，大都有堪比星巴克的价钱。咖啡泡饭价格35元；沙茶牛丸拿铁48元；京彩咖啡33元；酱油拿铁32元；山西老陈醋美式38元；盐水鸭咖啡58元……

02.奇葩特调成出圈捷径，背面是咖啡馆的集体焦虑

面对一杯杯又贵又怪僻的“特调咖啡”，大部分顾客暗示不清楚。有咖啡爱好者皱紧眉头，直呼“咖啡做错了什么”，一起齐力把#咖啡越做越离谱##咖啡圈能不能别搞立异了#等词条送上了热搜。

有网友更是隔空向咖啡馆喊话：“你们应该想的是若何把咖啡做得更好喝，而不是想着若何把喝咖啡的人送走。”

值得一提的是，推出这些特调咖啡的咖啡馆，在热度过后很快也会下架相关产品。许多曾在交际媒体掀起过波澜的奇葩特调咖啡，现在早已被咖啡馆们悄然无声地下架了。

换句话说，对咖啡馆而言，这些特调咖啡大都仅仅门店招引重视的噱头，并不是创收的常规产品。

对此，有业内人士直言，奇葩特调咖啡频出背面，是咖啡馆的集体焦虑。市场竞争越来越强烈，产品同质化越来越严峻，要招引顾主的眼球也越来越难。

“比较研制一款经典产品，在网络上制作一个论题要快得多。在互联网上，与美式、拿铁、手冲咖啡等菜单上的常见选手对阵，明显是奇葩的特调咖啡更能影响人们的猎奇心和跟风心思，也更简单出圈。”上述业内人士说道。

以咖啡泡饭为例，据九派新闻报道，咖啡泡饭走红后，该咖啡店工作职工徐先生承受采访时暗示，本来咖啡泡饭一天只能卖出几十杯，在网络走红后，因猎奇来打卡、试验的客人多了不少。现在，咖啡泡饭在小红书上的条记现已跨过8000 篇。

某种水平来看，奇葩特调的确能够招引眼球，但对焦虑的咖啡馆而言，却不是长久之计。

回归实质，咖啡才是特调的主角，怎样让一杯特调咖啡既能保存、展示咖啡自己的风味，又能连系更多元素，让产品既有差异化又好喝，才是一条加倍有生命力的蹊径。

比如星巴克的星冰乐和焦糖玛奇朵，它们曾撑起过星巴克营业额的半边天，也成为各地咖啡馆争相模仿的爆品。

再比如，此前市场上泛起的橄榄油柑美式、杨梅美式、青提拿铁等特调咖啡，不只颜值高，还让咖啡发生了差其他风味口感，遭到许多顾客的喜爱。

总而言之，特调咖啡，不该该是种种猎奇食材的堆砌，更不是俭朴粗犷的“咖啡 万物”。在增加差异风味的基础上，提高和杰出咖啡的风味，才是特调咖啡的初衷。

做到这一点，特调咖啡天然能为门店缔造收益，跻身特征产品队伍，而不是流浪为过时下架的噱头产品。立相助联系。